Tarta de fresa

Ingredientes:

Plancha de bizcocho molde 20x20:

• 50 g. almendra molida.
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 g. de azúcar.
• 100 g. leche.
• 75 g. harina.
• 1/4 sobre de levadura royal.

Relleno y cobertura:

• 1 litro y medio de nata líquida.
• 250 g. de fresas.
• 50 g. azúcar glass.
• 6 cucharaditas de estabilizante.
• Mermelada de fresa casera.

Almíbar:

• 1 vaso de agua.
• Medio vaso de azúcar.
• Un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 200°.

Si la almendra no está molida. Pulverizar en el vaso de la thermomix 10 seg. con velocidad progresiva hasta la máxima. Añadir la mantequilla, el azúcar, la leche, la harina y la levadura tamizada. Batir 10 seg. velocidad 3, terminar mezclando con la espátula. Verter la mezcla en el molde, bajar la temperatura del horno a 180° y hornear durante 15 minutos. Yo hice tres planchas de bizcocho.

Montar la nata en la thermomix con el azúcar y el estabilizante, con el vaso bien frío a velocidad 3 1/2, estando pendiente de que no se nos pase que se nos hará mantequilla. Lo fui haciendo de varias veces para que la nata quedara más consistente. Es la primera vez que uso el estabilizante, no me gustó demasiado, le resta el color blanco de la nata y además tampoco noté que la dejara mejor que si no la hubiera puesto.

Picar las fresas y mezclar. 

En la base que se vaya a usar vamos poniendo la plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con la mezcla de nata y fresas. Una vez montada la tarta completa, cubrir con la mermelada de fresa y adornar al gusto.

Tarta de Trufa, Mousse de turrón y nata avainillada

Receta de bizcocho genovés

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Trufa

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro fondant o cobertura
200 gr. de nata para montar.

Preparación:

Poner en un cacillo la nata fuego medio, mientras calienta, trocear el chocolate, cuando rompa a hervir la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos hasta que todo este ligado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y despues al frigorífico.

Mousse de turrón

Ingredientes

• 
  
• 1 tableta de turrón de Jijona.
• 3 huevos.
• 250 gr. de nata montada.

Partiremos el turrón de Jijona en trozos, poniéndolos en el vaso de la batidora junto con las yemas de huevo y la nata montada. Lo batiremos, hasta obtener una crema fina, la pondremos en un bol y la enfriaremos en la nevera.
Montaremos las claras de huevo apunto de nieve y las incorporaremos con mucha delicadeza, de forma envolvente, a la mezcla anterior.
Repartiremos la mousse de turrón de Jijona en copas, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servir.

Nata avainillada

-1 l de nata

-2 cucharadas de esencia de vainillla

-1 vaina de vainilla

Mezclar todos los ingredientes y montar la nata.

Rellenar y decorar el bizcocho.

Tarta cerditos en el barro

Receta de bizcocho genovés

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 30g de cacao

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

para la decoración:

- 200 gr  de mermelada de fresa

- 12 paquetes de kit-kat

- nocilla o nutella

glaseado:

- 200 gr de chocolate fondant

- 200 ml de nata montar

- 25 gr de mantequilla

Montaje:

Igualamos los bizcochos, ponemos uno como base y distribuimos la mermelada de fresa (en mi caso). Tapamos con el otro bizcocho. Cubrimos el lateral de nocilla y pegamos los kit kat.

Derretimos los ingredientes del glaseado, dejamos templar y rellenamos la tarta. Decoramos con los cerditos previamente moldeados.

A disfrutar!!!

Buñuelos de calabaza

Ingredientes para Buñuelos de calabaza caseros:

• 175 gramos de pulpa de calabaza
• 275 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de azúcar
• un huevo entero y una yema
• 140 mililitros de agua templada
• un litro de girasol para freír
• 15 gramos de levadura prensada

• Una vez limpia y pesada la calabaza se corta en trozos pequeños y se pone a cocer al vapor cuando este cocida se aplasta bien con un tenedor se reserva.
• En un cuenco templar el agua en el microondas, añadir la levadura y dejar reposar 20 minutos.
• En un bol poner la harina, el huevo, la yema, la calabaza y el agua con la levadura, amasar durante 5 minutos, dejar reposar30 minutos para que suba el volumen.
• En una sartén profunda o cazo con abundante aceite a calentar, cuando éste bien caliente y se va vertiendo porcionesse puede utilizar dos cucharas soperas para darle forma.
• Una vez fritos se retiran a una bandeja con papel absorbente ypasar por azúcar.

Queque de manzana

Queque de manzana

-3 huevos.

-1 vaso de leche de soja.

-Una cucharadita de esencia de azahar.

-200g de harina.

-1 sobre de levadura.

-1 cucharadita de canela.

-" " azúcar vainillada.

-Ralladura de limón.

-Unas 4 o 5 manzanas Reinetas.

-180g de azúcar. ->90g.

-80g de mantequilla. ->40g.

-Una rama de canela.

-Zumo de medio limón.

-Mezcla A. Sancochar una manzana cortada en daditos con una cuharada de azúcar, un poco de agua y una pizca de canela.

-1ª mezcla. Montar las 3 claras, batir las 3 yemas y mezclarlo todo con la leche, el azahar, y la ralladura de limón, con movimientos envolventes.

-2ª mezcla. Aparte, mezclar la harina tamizada, la levadura, la cuharadita de canela y azúcar vainillado.

*Cuando la 'mezcla A' este hecha se tritura durante 2 segundos. Se coloca un cuenco, encima un amplio colador y se vierte la 'mezcla A' que se presiona con ayuda de un tenedor para extraer todo el jugo. Reservar. La manzana ya escurrida se finaliza de triturar y se añade a la 1ª mezcla.

-3ª mezcla. Luego, en una sartén, mezclar el azúcar, la mantequilla, una ramita de canela y el jugo de la manzana.

Una vez disueltos e integrados todos los componentes (se retira la rama de canela) se deja enfriar un poco (mientras tanto, cortar las demás manzanas en medias rodaja y reservar) y se reserva 1 vaso que se pondrá en un bol junto con todas las medias rodajas de manzana y un medio vaso que se reservará para el final. El resto se echa en la 1ª mezcla.

Después, se añade la 2ª mezcla, obteniendo una única mezcla. Remover todo muy bien con envolventes movimientos.

Engrasar y enharinar el molde. Verter la mitad de la masa, añadir parte de las medias rodajas de manzanas, echar el resto de la masa y cubrir con más rodajas. Finalmente, se riega todo con el medio vaso reservado de la 3ª mezcla y se espolvorea con un poquito de canela.

Llevar al horno a 180º durante unos 50-60 minutos.

Cheesecake con fruta de la pasión

Ingredientes:
-2 paquetes de galletas (tipo María).
-200g de mantequilla.
-1 l. de nata.
-Un vaso de leche.
-3 sobres de cuajada.
-2 vasos de azúcar (o 2 vasos y medio).
-Una tarrina de queso de untar.
-3 o 4 quesitos.
-Mermelada o gelatina.
Elaboración:
Triturar las galletas, añadirle la mantequilla derretida, y ponerla a modo de base en el fondo del molde presionando hasta conseguir una superficie plana.
Poner la nata a hervir. Aparte, en un caldero pequeño, poner el vaso de leche con los 3 sobres de cuajada, y remover hasta que espese. Cuando haya espesado, se le añade a la nata y se remueve constantemente.
Ir agregando (mientras removemos) el azúcar, el queso de untar, y los quesitos e ir removiendo entre ingredientes hasta que se disuelva cada uno para añadir el otro.
Cuando la mezcla esté homogénea, verterla sobre la base de galletas. Enfriar a temperatura ambiente, y luego refrigerarla hasta el día siguiente.
Por último, decorar la superficie con mermelada o gelatina.

Queque de yogurt con glaseado y frutos del bosque

Ingredientes: 

- El yogur con sabor a limón (1 unidad)
- 3 huevos medianos
- Harina (3 vasos de yogur)
- Azúcar (2 vasos de yogur)
- 1 sobre de levadura de cualquier marca
- Aceite de oliva (1 vaso de yogur)
- 1 limón mediano
- Azucar (una cuchara pequeña)
- Mantequilla y harina para usar con el molde

Preparación:

Para comenzar coloca los huevos en un bol o un recipiente cualquiera aunque grande con el azúcar y batelos bien con una varilla manual (siempre es preferible la varilla pero nose encuentra en todas las casas) o cuchara de madera. 

A continuación añadimos el yogur directamente y el aceite y seguimos batiendo (no parar para que la mezcla salga sficientemente uniforme, esta es una de las claves para que salga un Bizcocho de Yogur suficientemente esponjoso. 

Una vez terminado el paso anterior procedemos a limpiar lo mejor posible el limón y rallamamos la cáscara encima, es importante rallar sólo la parte amarilla, debido a que la parte blanca amarga bastante. 

Seguidamente tamizamos la levadura (muy poco a poco para que quede bien esparcida por toda la mezcla) y la harina sobre la masa y mezclalo todo muy bien. 

Ahora tenemos que untar el molde o el recipiente que vayamos a utilizar con la mantequilla para que no se pega la masa a él y le espolvoreamos un poco de harina. A continuación, vertemos la masa en el molde y Lo metemos en el horno durante unos 38 minutos, recordad que previamente hemos precalentado a 180 grados y mantenidos a dicha temperatura al menos 5 minutos para que se homogenice el aire caliente ene l interior del horno . 

Cuando veamos que está hecho, retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe un poco, no mucho tiempo porque quedaría apagajoso. Pásale un cuchillo por los bordes del molde y sácalo del molde. 

Para el glaseado real, se tamiza el azúcar glasé en otro recipiente, se mezcla una clara con unas gotas de limón y se bate con una varilla hasta que alcance una textura espumosa, sin llegar al punto de nieve. A continuación, se vierte el azúcar tamizado y, sin prisa, se remueve con una espátula o una cuchara de madera. Hay que evitar el aire porque podría dificultar la decoración.

Una vez terminado, se deja el glasé en reposo de 10 a 15 minutos y, si se quiere dar sabor y color, puede utilizarse un saborizante o colorante especial para repostería. Este proceso se sigue antes o después del batido, si bien el color del glaseado se acentúa cuando está seco.

Panchineta

Ingredientes para Tarta Panchineta:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• Crema pastelera, la receta la teneis en mi pagina (cómo hacer crema pastelera Clásica)
• piñones
• azúcar glass
• 1 huevo

Cómo hacer Tarta Panchineta paso a paso:

• Cogemos una lamina de masa de hojaldre, estiramos con el rodillo y forramos con ella un molde de tarta desmontable, pinchamos el fondo con un tenedor, y metemos al horno que tendremos precalentado a 180 grados 10 minutos.
• Sacamos y rellenamos con la crema pastelera fria, cubrimos con la lamina de hojaldre que nos queda,untamos con el huevo batido y espolvoreamos por encima los piñones.
• Metemos al horno hasta que el hojaldre esté dorado, sacamos del horno, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Napolitana y croissant

Napolitana
 Ingredientes:

. 1 Lámina de hojaldre fresco
. Chocolate de cobertura
. 1 lámina de papel vegetal
. 1 huevo
. 100gr de azúcar
. 30ml de agua
. Virutas de chocolate, almendras fileteadas…para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Hacemos un almíbar ligero poniendo el agua y el azúcar en una sartén antiadherente hasta que hierva. No lo tocaremos ni removeremos con la cuchara mientras se hace.

Estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos a lo ancho en tres tiras iguales. A su vez cada una de estas tres tiras en cuatro de nuevo. Obtendremos así 12 rectángulos de hojaldre.

Ponemos en un extremo de cada rectángulo 4 ó 5 onzas de chocolate y enrollamos la masa.

Una vez hecho lo mismo con cada trozo de hojaldre, pintamos con el huevo batido.

Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Metemos al horno, en la mitad, durante 15′ o hasta que veamos que adquieren un tono dorado en la superficie.

Las retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla durante 5′ y las pincelamos con el almíbar.

Ahora adornamos con los fideos de chocolate y a comer!

Riquísimas recién salidas del horno aún templadas. Tambien resultan deliciosas metiéndolas en el microondas 30″.

Croissant

Ingredientes:

Masa de hojaldre

Nocilla, nutella, mermelada (o lo que os apetezca para rellenar, puede ser incluso salado)

Agua y azúcar (para el almidón).

 Preparación

Cortáis la masa de hojaldre (descongelada) en triángulos. Del tamaño del triángulo dependerá el tamaño del croissant. Nosotras hicimos minicroissants, asique no eran muy grandes. Dentro de cada triángulo ponéis un poquito de relleno (con nocilla están deliciosos) y los enrolláis, desde la parte más amplia del triángulo hasta el pico. Tenéis que colocar las puntas hacia dentro, para que tenga la forma de croissant.

Calentáis medio vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar (en el microondas), lo movéis bien y con un pincel de cocina “pintáis” los croissants. Después podéis espolvorear un poco de azúcar por encima. En el caso de que los croissants sean salados, sustituir el paso del almíbar con agua y azúcar por huevo batido.

Calentar en el horno de 15 a 20 minutos a 200º (hasta que estén doraditos).

Y a comer!

Panna Cotta con gelatina de frutos rojos

Estos son los ingredientes necesarios para hacer 6 tarrinas de panna cotta:

• 500 ml de nata
• 100 gr de azucar
• 2 huevos + 2 claras
• 2 bastoncitos de vainilla (son opcionales, si no te gusta la vainilla puedes olvidarte de ellos, lapanna cotta saldra riquisima igualmente)

Preparacion:

1. Pon la nata en un recipiente a fuego bajo y añade los bastoncitos de vainilla (si has decidido usarlos) hasta que hierva, cuando esto suceda, retirala del fuego (pon mucha atencion al final para que no hierva demasiado porque esto hace que la nata produzca espuma y podria salirse fuera del recipiente! #horror).
2. Ahora enciende el horno a 150°.
3. Deja que la nata se enfrie (cambiarla a otro contenedor ayudara a que se enfrie antes).
4. Mientras la nata se enfria, bate los huevos con el azucar. Hazlo energicamente con las barillas hasta que vaya cogiendo un color blanquecino. 
5. Cuando la nata se haya enfriado viertela en la mezcla de huevos y azucar y mezcla todo muy bien. Si te ha quedado algun grumo o simplemente quieres que te quede una mezcla finisima puedes pasarla por el colador (es opcional).
6. Ahora vierte la mezcla resultante en las 6 tarrinas.
7. Llena de agua la bandeja del horno y coloca dentro las tarrinas. Pon atencion, el agua debe cubrirlas hasta el nivel de la panna cotta pero no debe llegar al borde de las tarrinas, entendido?
8. Mete  la bandeja del horno con las tarrinas en la parte baja del horno (que ya estara caliente) y regulalo a 120°. Deja que se hagan durante una hora mas o menos.
9. Puedes comprobar si la panna cotta esta lista o no tocando la superficie: debe ser elastica pero compacta.
10. Cuando este lista, sacala del horno y dejala que enfrie.

Trufas de chocolate

Ingredientes

1 Pastilla de chocolate Valor, o similar calidad (si el chocolate gusta amargo mejor usar el puro) 125 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cucharada sopera de coñac Paso 1: Se pone al baño Maria la mantequilla con las tabletas de chocolate reservando una para rayar y luego rebozar las trufas. Cuando esta la masa fundida se le añade el coñac y cuando esta ya fría se añade con sumo cuidado la yema del huevo. Y la clara que habremos batido a punto de nieve.  Paso 2: Se deja reposar en frigorífico hasta que la masa endurezca. Y se forman las bolitas, bien con dos cucharas o con las manos mojadas. Luego se rebozan con el chocolate rayado o se pasan por fideitos de chocolate que hay en el mercado. Se sirven con moldecitos de papel.

Coulant

Ingredientes principales

4 Huevos

125 g de azúcar

120 g de chocolate para postres

100 g de mantequilla

50 g de harina          

Para preparar la receta de Coulant de chocolate

Precalentamos el horno a la máxima temperatura que pueda alcanzar.

Primero, fundimos la mantequilla junto con el chocolate al baño maría.

En un bol, batimos los huevos y vamos incorporando el azúcar y la harina. Removemos enérgicamente con ayuda de unas varillas.

Cuando el chocolate esté tibio, lo incorporamos al bol y seguimos batiendo con fuerza.

Ponemos la masa en los moldes y los horneamos a 215º C (o la máxima temperatura de nuestro horno) durante 5 minutos.

Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarlo y servimos.

'Brownie' de limón

• 200 gr. de Harina 
• 200 gr. de Azúcar.
• 100 gr. de Mantequilla ( Derretida ).
• 50 ml. de Leche Condensada.
• 3 Huevos.
• 50 ml. de jugo de Limón.
• 1 Cucharadita de postre de Extracto de Vainilla.
• 1 Pizca de Sal.
• La ralladura de 1 Limón.

Glaseado de Limón

• 200 gr. de Azúcar Glass.
• 50 ml de jugo de Limón  ( Aproximadamente 1 limón )
• La ralladura de 1 Limón.

En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Reservamos.
A continuación en otro bol incorporamos la mantequilla derretida ( templada ),la leche condensada,los huevos, el jugo de limón, la ralladura y el extracto de vainilla. Batimos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados en una mezcla homogénea.
A esta mezcla de mantequilla le añadimos poco a poco la mezcla de harina y vamos mezclando hasta que queden todo muy bien combinado.
Vertemos la mezcla sobre un molde ( previamente preparado con papel de horno ) y lo metemos en el horno a 170ºC durante 25 minutos o hasta que se empiece a dorar. Interiormente el brownie ha de quedar húmedo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para hacer el glaseado ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar glass, el jugo y la ralladura de limón. Removemos constantemente hasta que el azúcar glass quede totalmente disuelto.
Vertemos esta mezcla repartiéndola bien sobre toda la superficie del Brownie y dejamos enfriar.

Biscuits

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 1/2 tazas de chips de chocolate

Preparación de las cookies

Precalienta el horno a 160ºC. Alinear dos hojas para hornear con papel pergamino o silpat de silicona para hornear.

En un tazón pequeño, mezclar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, y dejar a un lado.

En un tazón grande, o en el recipiente de una batidora de pie, mezclar la mantequilla y el azúcar y batir bien. Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen. Espolvorear la mitad de la mezcla de harina encima y mezclar hasta que estén combinados. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y mezclar bien. Agregar el chocolate hasta que esté bien distribuido.

Utilizando una cuchara, sacar 2 cucharadas colmadas de la masa y ponerlas en forma de bola en las hojas para hornear, dejando entre 8 y 10 centímetros entre cada galleta. Repetir hasta acabar la masa (si no nos caben todas en la bandeja es mejor realizar varias tandas, pero es importante dejar espacio porque se extienden mucho)

Hornear de 15 a 18 minutos, o hasta que se encuentre dorado en los bordes y con un tono más ligero en el centro. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos 2 minutos, luego transferir a una rejilla de de alambre hasta que se enfríen completamente.

Tarta de galletas y chocolate

Ingredientes:

- 3 paquetes de galletas rectangulares
- 1 sobre de flanín
- 1/2 l. de leche
- 4 onzas de chocolate a la taza
- azucar
- chocolate negro rallado

Preparación:

01. Cubrimos una fuente alargada con las galletas remojadas en leche. Empecé cubriéndolas de leche con ayuda de un pincel, pero es mucho más práctico remojándolas directamente en la leche. Hay que tener cuidado de no dejarlas mucho tiempo en la leche porque si no se rompen.

02. Mientras, ponemos dos cazos al fuego con la leche. Seguimos las intrucciones que vienen en el sobre del flanín (de 1/2 l. de leche, separar una taza y desleír en ella el contenido de un sobre. Calentar el resto de la leche con azúcar, de 4 a 6 cucharadas).

03. En uno de los cazos añadí las onzas de chocolate.

04. Cuando hierva la leche, se vierte el contenido de la taza y hay que remover constantemente hasta que espese. Una vez espeso se retira del fuego.

De esta forma tan fácil tenemos el relleno preparado, el flan y la crema de chocolate. Es ahora cuando se empieza a montar la tarta.

05. Sobre la primera capa de galletas puse una capa de flan.

Sobre el flan, otra capa de galletas remojadas en leche, añadimos la crema de chocolate, de nuevo las galletas remojadas, otra de flan, otra de galletas y terminamos con la  crema de chocolate. Cubrimos los laterales también con la crema de chocolate.

Limpiamos bien los bordes de la bandeja con los restos de chocolate y metemos en la nevera.

Esta tarta está mucho más rica al día siguiente, así que la preparé por la noche y al día siguiente la decoré con chocolate rallado.

Surtido de bombones

Surtido de bombones: Avellana, Crema de café, Fresas, Mermelada de melocotón, Dulce de leche y Sirope de chocolate

Derretir una pasta de chocolate, verterlo en los moldes, rellenar de lo que se prefiera y refrigerar.

Tarta de queso con mermelada de zarza mora

Ingredientes:
-2 paquetes de galletas (tipo María).
-200g de mantequilla.
-1 l. de nata.
-Un vaso de leche.
-3 sobres de cuajada.
-2 vasos de azúcar (o 2 vasos y medio).
-Una tarrina de queso de untar.
-3 o 4 quesitos.
-Mermelada o gelatina.
Elaboración:
Triturar las galletas, añadirle la mantequilla derretida, y ponerla a modo de base en el fondo del molde presionando hasta conseguir una superficie plana.
Poner la nata a hervir. Aparte, en un caldero pequeño, poner el vaso de leche con los 3 sobres de cuajada, y remover hasta que espese. Cuando haya espesado, se le añade a la nata y se remueve constantemente.
Ir agregando (mientras removemos) el azúcar, el queso de untar, y los quesitos e ir removiendo entre ingredientes hasta que se disuelva cada uno para añadir el otro.
Cuando la mezcla esté homogénea, verterla sobre la base de galletas. Enfriar a temperatura ambiente, y luego refrigerarla hasta el día siguiente.
Por último, decorar la superficie con mermelada o gelatina.

Roscón de Reyes relleno de cabello de ángel

Ingredientes:

• 650 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche tibia
• 25-30 g de levadura fresca
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla derretida
• 2 huevos y 1 yema
• 10 g de sal
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
• Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

• Frutas escarchadas al gusto
• Azúcar
• 1 huevo batido
• Una naranja
• Figuritas horneables

Preparación del Roscón de Reyes:

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

Bastante laborioso, pero recompensante. ;)