Tarta de Trufa, Mousse de turrón y nata avainillada

Receta de bizcocho genovés

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Trufa

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro fondant o cobertura
200 gr. de nata para montar.

Preparación:

Poner en un cacillo la nata fuego medio, mientras calienta, trocear el chocolate, cuando rompa a hervir la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos hasta que todo este ligado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y despues al frigorífico.

Mousse de turrón

Ingredientes

• 
  
• 1 tableta de turrón de Jijona.
• 3 huevos.
• 250 gr. de nata montada.

Partiremos el turrón de Jijona en trozos, poniéndolos en el vaso de la batidora junto con las yemas de huevo y la nata montada. Lo batiremos, hasta obtener una crema fina, la pondremos en un bol y la enfriaremos en la nevera.
Montaremos las claras de huevo apunto de nieve y las incorporaremos con mucha delicadeza, de forma envolvente, a la mezcla anterior.
Repartiremos la mousse de turrón de Jijona en copas, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servir.

Nata avainillada

-1 l de nata

-2 cucharadas de esencia de vainillla

-1 vaina de vainilla

Mezclar todos los ingredientes y montar la nata.

Rellenar y decorar el bizcocho.