Tarta de fresa

Ingredientes:

Plancha de bizcocho molde 20x20:

• 50 g. almendra molida.
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 g. de azúcar.
• 100 g. leche.
• 75 g. harina.
• 1/4 sobre de levadura royal.

Relleno y cobertura:

• 1 litro y medio de nata líquida.
• 250 g. de fresas.
• 50 g. azúcar glass.
• 6 cucharaditas de estabilizante.
• Mermelada de fresa casera.

Almíbar:

• 1 vaso de agua.
• Medio vaso de azúcar.
• Un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 200°.

Si la almendra no está molida. Pulverizar en el vaso de la thermomix 10 seg. con velocidad progresiva hasta la máxima. Añadir la mantequilla, el azúcar, la leche, la harina y la levadura tamizada. Batir 10 seg. velocidad 3, terminar mezclando con la espátula. Verter la mezcla en el molde, bajar la temperatura del horno a 180° y hornear durante 15 minutos. Yo hice tres planchas de bizcocho.

Montar la nata en la thermomix con el azúcar y el estabilizante, con el vaso bien frío a velocidad 3 1/2, estando pendiente de que no se nos pase que se nos hará mantequilla. Lo fui haciendo de varias veces para que la nata quedara más consistente. Es la primera vez que uso el estabilizante, no me gustó demasiado, le resta el color blanco de la nata y además tampoco noté que la dejara mejor que si no la hubiera puesto.

Picar las fresas y mezclar. 

En la base que se vaya a usar vamos poniendo la plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con la mezcla de nata y fresas. Una vez montada la tarta completa, cubrir con la mermelada de fresa y adornar al gusto.

Tarta de Trufa, Mousse de turrón y nata avainillada

Receta de bizcocho genovés

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Trufa

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro fondant o cobertura
200 gr. de nata para montar.

Preparación:

Poner en un cacillo la nata fuego medio, mientras calienta, trocear el chocolate, cuando rompa a hervir la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos hasta que todo este ligado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y despues al frigorífico.

Mousse de turrón

Ingredientes

• 
  
• 1 tableta de turrón de Jijona.
• 3 huevos.
• 250 gr. de nata montada.

Partiremos el turrón de Jijona en trozos, poniéndolos en el vaso de la batidora junto con las yemas de huevo y la nata montada. Lo batiremos, hasta obtener una crema fina, la pondremos en un bol y la enfriaremos en la nevera.
Montaremos las claras de huevo apunto de nieve y las incorporaremos con mucha delicadeza, de forma envolvente, a la mezcla anterior.
Repartiremos la mousse de turrón de Jijona en copas, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servir.

Nata avainillada

-1 l de nata

-2 cucharadas de esencia de vainillla

-1 vaina de vainilla

Mezclar todos los ingredientes y montar la nata.

Rellenar y decorar el bizcocho.

Tarta cerditos en el barro

Receta de bizcocho genovés

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 30g de cacao

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

para la decoración:

- 200 gr  de mermelada de fresa

- 12 paquetes de kit-kat

- nocilla o nutella

glaseado:

- 200 gr de chocolate fondant

- 200 ml de nata montar

- 25 gr de mantequilla

Montaje:

Igualamos los bizcochos, ponemos uno como base y distribuimos la mermelada de fresa (en mi caso). Tapamos con el otro bizcocho. Cubrimos el lateral de nocilla y pegamos los kit kat.

Derretimos los ingredientes del glaseado, dejamos templar y rellenamos la tarta. Decoramos con los cerditos previamente moldeados.

A disfrutar!!!