Tarta de fresa

Ingredientes:

Plancha de bizcocho molde 20x20:

• 50 g. almendra molida.
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 g. de azúcar.
• 100 g. leche.
• 75 g. harina.
• 1/4 sobre de levadura royal.

Relleno y cobertura:

• 1 litro y medio de nata líquida.
• 250 g. de fresas.
• 50 g. azúcar glass.
• 6 cucharaditas de estabilizante.
• Mermelada de fresa casera.

Almíbar:

• 1 vaso de agua.
• Medio vaso de azúcar.
• Un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 200°.

Si la almendra no está molida. Pulverizar en el vaso de la thermomix 10 seg. con velocidad progresiva hasta la máxima. Añadir la mantequilla, el azúcar, la leche, la harina y la levadura tamizada. Batir 10 seg. velocidad 3, terminar mezclando con la espátula. Verter la mezcla en el molde, bajar la temperatura del horno a 180° y hornear durante 15 minutos. Yo hice tres planchas de bizcocho.

Montar la nata en la thermomix con el azúcar y el estabilizante, con el vaso bien frío a velocidad 3 1/2, estando pendiente de que no se nos pase que se nos hará mantequilla. Lo fui haciendo de varias veces para que la nata quedara más consistente. Es la primera vez que uso el estabilizante, no me gustó demasiado, le resta el color blanco de la nata y además tampoco noté que la dejara mejor que si no la hubiera puesto.

Picar las fresas y mezclar. 

En la base que se vaya a usar vamos poniendo la plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con la mezcla de nata y fresas. Una vez montada la tarta completa, cubrir con la mermelada de fresa y adornar al gusto.

Tarta de Trufa, Mousse de turrón y nata avainillada

Receta de bizcocho genovés

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Trufa

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro fondant o cobertura
200 gr. de nata para montar.

Preparación:

Poner en un cacillo la nata fuego medio, mientras calienta, trocear el chocolate, cuando rompa a hervir la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos hasta que todo este ligado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y despues al frigorífico.

Mousse de turrón

Ingredientes

• 
  
• 1 tableta de turrón de Jijona.
• 3 huevos.
• 250 gr. de nata montada.

Partiremos el turrón de Jijona en trozos, poniéndolos en el vaso de la batidora junto con las yemas de huevo y la nata montada. Lo batiremos, hasta obtener una crema fina, la pondremos en un bol y la enfriaremos en la nevera.
Montaremos las claras de huevo apunto de nieve y las incorporaremos con mucha delicadeza, de forma envolvente, a la mezcla anterior.
Repartiremos la mousse de turrón de Jijona en copas, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servir.

Nata avainillada

-1 l de nata

-2 cucharadas de esencia de vainillla

-1 vaina de vainilla

Mezclar todos los ingredientes y montar la nata.

Rellenar y decorar el bizcocho.

Tarta cerditos en el barro

Receta de bizcocho genovés

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 30g de cacao

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

para la decoración:

- 200 gr  de mermelada de fresa

- 12 paquetes de kit-kat

- nocilla o nutella

glaseado:

- 200 gr de chocolate fondant

- 200 ml de nata montar

- 25 gr de mantequilla

Montaje:

Igualamos los bizcochos, ponemos uno como base y distribuimos la mermelada de fresa (en mi caso). Tapamos con el otro bizcocho. Cubrimos el lateral de nocilla y pegamos los kit kat.

Derretimos los ingredientes del glaseado, dejamos templar y rellenamos la tarta. Decoramos con los cerditos previamente moldeados.

A disfrutar!!!

Buñuelos de calabaza

Ingredientes para Buñuelos de calabaza caseros:

• 175 gramos de pulpa de calabaza
• 275 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de azúcar
• un huevo entero y una yema
• 140 mililitros de agua templada
• un litro de girasol para freír
• 15 gramos de levadura prensada

• Una vez limpia y pesada la calabaza se corta en trozos pequeños y se pone a cocer al vapor cuando este cocida se aplasta bien con un tenedor se reserva.
• En un cuenco templar el agua en el microondas, añadir la levadura y dejar reposar 20 minutos.
• En un bol poner la harina, el huevo, la yema, la calabaza y el agua con la levadura, amasar durante 5 minutos, dejar reposar30 minutos para que suba el volumen.
• En una sartén profunda o cazo con abundante aceite a calentar, cuando éste bien caliente y se va vertiendo porcionesse puede utilizar dos cucharas soperas para darle forma.
• Una vez fritos se retiran a una bandeja con papel absorbente ypasar por azúcar.

Queque de manzana

Queque de manzana

-3 huevos.

-1 vaso de leche de soja.

-Una cucharadita de esencia de azahar.

-200g de harina.

-1 sobre de levadura.

-1 cucharadita de canela.

-" " azúcar vainillada.

-Ralladura de limón.

-Unas 4 o 5 manzanas Reinetas.

-180g de azúcar. ->90g.

-80g de mantequilla. ->40g.

-Una rama de canela.

-Zumo de medio limón.

-Mezcla A. Sancochar una manzana cortada en daditos con una cuharada de azúcar, un poco de agua y una pizca de canela.

-1ª mezcla. Montar las 3 claras, batir las 3 yemas y mezclarlo todo con la leche, el azahar, y la ralladura de limón, con movimientos envolventes.

-2ª mezcla. Aparte, mezclar la harina tamizada, la levadura, la cuharadita de canela y azúcar vainillado.

*Cuando la 'mezcla A' este hecha se tritura durante 2 segundos. Se coloca un cuenco, encima un amplio colador y se vierte la 'mezcla A' que se presiona con ayuda de un tenedor para extraer todo el jugo. Reservar. La manzana ya escurrida se finaliza de triturar y se añade a la 1ª mezcla.

-3ª mezcla. Luego, en una sartén, mezclar el azúcar, la mantequilla, una ramita de canela y el jugo de la manzana.

Una vez disueltos e integrados todos los componentes (se retira la rama de canela) se deja enfriar un poco (mientras tanto, cortar las demás manzanas en medias rodaja y reservar) y se reserva 1 vaso que se pondrá en un bol junto con todas las medias rodajas de manzana y un medio vaso que se reservará para el final. El resto se echa en la 1ª mezcla.

Después, se añade la 2ª mezcla, obteniendo una única mezcla. Remover todo muy bien con envolventes movimientos.

Engrasar y enharinar el molde. Verter la mitad de la masa, añadir parte de las medias rodajas de manzanas, echar el resto de la masa y cubrir con más rodajas. Finalmente, se riega todo con el medio vaso reservado de la 3ª mezcla y se espolvorea con un poquito de canela.

Llevar al horno a 180º durante unos 50-60 minutos.

Cheesecake con fruta de la pasión

Ingredientes:
-2 paquetes de galletas (tipo María).
-200g de mantequilla.
-1 l. de nata.
-Un vaso de leche.
-3 sobres de cuajada.
-2 vasos de azúcar (o 2 vasos y medio).
-Una tarrina de queso de untar.
-3 o 4 quesitos.
-Mermelada o gelatina.
Elaboración:
Triturar las galletas, añadirle la mantequilla derretida, y ponerla a modo de base en el fondo del molde presionando hasta conseguir una superficie plana.
Poner la nata a hervir. Aparte, en un caldero pequeño, poner el vaso de leche con los 3 sobres de cuajada, y remover hasta que espese. Cuando haya espesado, se le añade a la nata y se remueve constantemente.
Ir agregando (mientras removemos) el azúcar, el queso de untar, y los quesitos e ir removiendo entre ingredientes hasta que se disuelva cada uno para añadir el otro.
Cuando la mezcla esté homogénea, verterla sobre la base de galletas. Enfriar a temperatura ambiente, y luego refrigerarla hasta el día siguiente.
Por último, decorar la superficie con mermelada o gelatina.

Queque de yogurt con glaseado y frutos del bosque

Ingredientes: 

- El yogur con sabor a limón (1 unidad)
- 3 huevos medianos
- Harina (3 vasos de yogur)
- Azúcar (2 vasos de yogur)
- 1 sobre de levadura de cualquier marca
- Aceite de oliva (1 vaso de yogur)
- 1 limón mediano
- Azucar (una cuchara pequeña)
- Mantequilla y harina para usar con el molde

Preparación:

Para comenzar coloca los huevos en un bol o un recipiente cualquiera aunque grande con el azúcar y batelos bien con una varilla manual (siempre es preferible la varilla pero nose encuentra en todas las casas) o cuchara de madera. 

A continuación añadimos el yogur directamente y el aceite y seguimos batiendo (no parar para que la mezcla salga sficientemente uniforme, esta es una de las claves para que salga un Bizcocho de Yogur suficientemente esponjoso. 

Una vez terminado el paso anterior procedemos a limpiar lo mejor posible el limón y rallamamos la cáscara encima, es importante rallar sólo la parte amarilla, debido a que la parte blanca amarga bastante. 

Seguidamente tamizamos la levadura (muy poco a poco para que quede bien esparcida por toda la mezcla) y la harina sobre la masa y mezclalo todo muy bien. 

Ahora tenemos que untar el molde o el recipiente que vayamos a utilizar con la mantequilla para que no se pega la masa a él y le espolvoreamos un poco de harina. A continuación, vertemos la masa en el molde y Lo metemos en el horno durante unos 38 minutos, recordad que previamente hemos precalentado a 180 grados y mantenidos a dicha temperatura al menos 5 minutos para que se homogenice el aire caliente ene l interior del horno . 

Cuando veamos que está hecho, retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe un poco, no mucho tiempo porque quedaría apagajoso. Pásale un cuchillo por los bordes del molde y sácalo del molde. 

Para el glaseado real, se tamiza el azúcar glasé en otro recipiente, se mezcla una clara con unas gotas de limón y se bate con una varilla hasta que alcance una textura espumosa, sin llegar al punto de nieve. A continuación, se vierte el azúcar tamizado y, sin prisa, se remueve con una espátula o una cuchara de madera. Hay que evitar el aire porque podría dificultar la decoración.

Una vez terminado, se deja el glasé en reposo de 10 a 15 minutos y, si se quiere dar sabor y color, puede utilizarse un saborizante o colorante especial para repostería. Este proceso se sigue antes o después del batido, si bien el color del glaseado se acentúa cuando está seco.